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  • 第15期《上海陕西美食论坛》在沪召开
        第15期《上海陕西美食论坛》于2017年9月26日在上海浦东新区的上海长安客食品有限公司举行,来自陕西省驻沪办、上海陕西商会以及在沪的陕西食品餐饮界约五十多位来宾出席了论坛。
    中国陕菜网CEO、西安大唐博相府酒店总经理、陕菜文化研究会会长刘晓钟(左二)、陕西省驻沪办经联信息处费拴子(右二)、上海陕西商会办公室主任李丹(右一)
     
        陕西省驻沪办和上海陕西商会一直十分支持陕菜在上海以及长三角地区的发展,在各级领导的支持下,在上海秦槐实业有限公司总经理杜亚录先生的努力下,2017年7月份成立了上海陕西商会餐饮食品专委会,杜总担任专委会主任,这个专委会成立的宗旨是希望把沪陕两地陕菜食品餐饮界的力量聚拢在一起,秉承互相尊重、互相支持、共同发展的理念,把陕西的美食推广到上海以及全国各地,同时弘扬陕西秦商的优良传统和品德并且发扬光大、传承下去。
    中国陕菜网CEO、西安大唐博相府酒店总经理、陕菜文化研究会会长刘晓钟(前左)介绍陕菜历史
     
        中国陕菜网CEO、西安大唐博相府酒店总经理、陕菜文化研究会会长刘晓钟老师发表了主题演讲,生动全面地讲述了陕菜的历史和文化背景,他通过众多事例阐述了陕西美食悠久的历史渊源和深厚的文化底蕴,令在座的来宾感到受益匪浅,无不赞叹陕菜的魅力,纷纷表示今后要加倍努力,把陕菜做好做强、发扬光大。
    陕菜餐饮“老刘家”第三代传人刘杨(前排左一)介绍陕西美食羊肉泡馍
     
        著名陕菜餐饮“老刘家”第三代传人刘杨介绍了陕西名菜羊肉泡馍的制作过程,并进行了现场演示。
        以下是本次活动的组织者和发起人上海陕西商会餐饮专委会主任、上海秦槐实业有限公司总经理杜亚录先生撰写的活动总结:
        非常感恩省驻沪办、上海陕西商会、中国陕菜网、参会上海陕菜同仁,百忙之中抽出时间,四面八方赶来参加本次高品质的论坛活动!
        本次活动有上海本土陕菜小吃门店老板45家,温州、嘉兴、常州、苏州、无锡、张家港等地各有代表参加。
        会议邀请西安老刘家羊肉泡馍刘杨老师亲自来沪,从羊肉选材、卤煮、等,毫无保留,无私奉献家族精湛技艺!以及当今西安羊肉泡馍大致品类!
    陕西美食羊肉泡馍制作过程
     
        会议环节安排有参观上海陕菜小吃行业标准化示范单位——长安客中央工厂!一锅一次性一吨腊汁肉、一锅一次性一吨臊子肉、一锅一吨辣子油……,符合上海食药监要求的科学加工、规范流程的一整套系统的连锁经营运营方案!
        大家脑洞大开!随着商家租金、人力两项固定成本今年以来的翻翻上涨,都说经营压力很大。讲述着不为人知的陕菜在沪经营背后的心酸!
        自18大以来,在一路一带大时代背景下的陕菜,近些年逆势崛起,达到了前所未有的发展高峰期!陕菜小吃行业在上海的三阶段:2010年上海世博会之前,以大秦富贵、唐韵秦风、老陕饺子馆、等为代表的上海本土老字号门店(20年历史);2010年——2015年之间,凡懂经营有清晰产品定位的陕西小吃大放异彩,基本上奠定了在上海的行业中坚力量,站稳了脚跟:长安客、西安印象、杨松芳、老马记为代表!2015年到今天的呈现:家家都在说生意不好做了。原因就是竞争同质化严重、产品定位模糊(面、饭、菜不分而一味求全求大)、价位恶性竞争化、等等!行业发展迫切需要一个健康的环境、需要一个稍微宽松的环境、需要一个互相尊重、互相支持的一个生态链!一句话,发家致富在思路,行业发展靠团结!
    品尝陕西美食
     
        同行是冤家,卖面粉的见不得卖石灰的。两年来包括今天活动的一共15场《上海陕西美食论坛》活动,见证了神奇的陕菜力量!越来越多的沪上陕菜小吃行业商户老板们,互相尊重、互相理解、互相拜访!互相支持正在打破同行是冤家的魔咒,正在影响、正在团结更多的行业老板,站在行业经营者的高度,站在行业发展趋势的高度思考未来的陕菜小吃之路!越走越近!越走越好!  
        推广陕菜文化、促使行业健康发展、探索行业发展趋势、讨论行业经营模式、推广切磋新品技术……成了《上海陕西美食论坛》永恒的主题!
        中国陕菜网刘晓钟老师亲临上海会场,详述陕菜在中国餐饮届厚重历史底蕴,回顾了《中国陕菜网》连续七年来——陕菜旺店行动,中国的陕菜力量暨中国陕菜文化研讨会的历届概况!为在沪的陕菜实战企业家老板,带来了理念、意志、精神上的莫大鼓舞!
        受天气影响,北京陕菜协会代表索利平副会长与18:30到达上海会场,20:30又再次赶往机场赶往浦东机场回北京,也在会议结尾为大家带来了北京陕菜行业的惊喜与祝福!
        会后大家冒雨室外以长安客LOGO为背景合影留念,留下难忘的美好时光!
        振兴陕菜!中国陕菜的力量!上海陕菜的力量!我们在行动!
        上海陕西商会餐饮专委会,杜亚录会场报道。
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